酸性奶液，在搅拌机中向牛奶加入微量的柠檬提取物即可制成，混合仅需 LV 级电压（12 EU/t）即可执行，未超频状态下每产出 144 mB 酸性奶液耗时 2 秒。

由酸性奶液和加热里科塔奶酪酵母在搅拌机中均匀混合，即可制成半凝固里科塔奶酪酵母以供在离心机中作进一步分离处理，作为里科塔奶酪碎块生产流程的中间产物出现。