半凝固里科塔奶酪酵母，由 1,000 mB 加热里科塔奶酪酵母和 144 mB 酸性奶液在搅拌机中混合而成，混合仅需 LV 级电压（20 EU/t）即可执行，未超频状态下每产出 1,144 mB 半凝固里科塔奶酪酵母耗时 3 秒。

在离心机中分离半凝固里科塔奶酪酵母，即可制成里科塔奶酪碎块，同时返还先前的流程中所消耗的部分乳清以供回收后循环利用。